可倾式夹层锅是由两层不同材料组成的，外层与内层之间有夹层，用于夹层中的水承载热量。该锅核心部分为不锈钢材质的内层，外层则由铝合金材质制成，夹层中填充了一定量的热媒介，如水等。可倾式夹层锅还配有不锈钢盖板、锅盖和把手等。
可倾式夹层锅的加热原理是基于物理学的传热原理，夹层中的水能够吸收外部热源的热量，通过热量传递使内层受热，从而使锅内的食材变熟或变热。
当热源传导到锅底时，由于不锈钢的导热性能较差，在被加热的内层锅底热量积累时，因夹层水的储热能力，水通过热量传递始终保持在一定的温度，使得内层锅底的温度逐渐升高并传递到锅内的食材中。而锅面上的食材不仅通过内层的导热性质而受热，还能够通过蒸汽的传导和热风的传递来受热，从而实现全面加热。
由于夹层中填充了水等热媒，可倾式夹层锅具有较好的保温性能。当锅内食材煮沸或煎炸时，水分汽化升华，将热量带走，使温度维持在一定的水平，从而达到节能效果。
