食品微波烘干机是利用微波对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，造成细胞营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。
将所要处理的物料通过适当的铺料装置,均匀的分布在输送带上，输送带通过一个或几个加热单元组成的通道，每个加热单元均配有微波加热源系统，每一个通道有一个或几个排湿系统，在输送带通过时，微波利用食品自身内部的水分子震荡摩擦产生自热，食品里外同时加热，从而使物料能均匀加热干燥。
食品微波烘干机的烘干特点：
1、食品加热均匀，产品质量好。微波加热烘干时，食品内部及表面同时吸收微波而发热，避免了传统方法由外向内形成的温度梯度导致物料表面硬化和内外干燥不均匀的现象。
2、烘干速度快、烘干时间短、烘干后产品品质变化小。由于烘干干燥时间短，可以保持食品的特色、香味，营养食品的成分损失较小。
3、烘干速度通常提高数倍以上，生产效率大幅提高；烘干能耗比较常规烘干设备降低50%以上。
4、食品烘干设备采用整机全不锈钢板制造，符合食品机械卫生标准。设备采用PLC系统，操作简单，智能化控制，实现流水线工作，提升生产效率，提高了企业的效益。
食品微波烘干机杀菌处理时能保持产品的原汁原味，不变色不变形，是杀菌设备中较好的选择。
