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在工业生产中，许多物品不能在高温条件下进行干燥处理，如一些药品、化学制品、营养食品以及人参、鹿茸等中草药，因此，为了保证产品的质量，往往会采用食品微波干燥。
食品微波干燥是微波能技术与真空技术相结合的一种新型的微波能应用。该方法兼备了微波及真空干燥的一系列优点，克服了常规真空干燥周期长、效率低等缺点。食品微波干燥具有产量高、质量好、加工成本低等特点，是酒店、食品加工行业的理想选择。
常规的真空干燥法虽然也可以，但是其传导速度太慢，效率低，并且温度控制难度比较大，被加热物料还会产生内外温差等，不适合这些物品的干燥。而微波加热是一种辐射加热，是微波与物料直接作用，使其里外同时被加热，不需通过对流或传导来传递热量，所以加热快，干燥效率高，干燥质量好，是许多行业的先干燥技能。
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