工业微波设备的加热原理通俗的说可以是：电磁波就相当于这样一种旋转的电场。用在微波炉上的电磁波每秒钟要转二十几亿圈，水分子们以这样的速度跟着转，自然也就“浑身发热”，温度在短时间内就急剧升高了。一旦微波停止，旋转电场消失了，水分子们也就安静下来，它们的世界也就回复清净了。在这个过程中，水分子本身并没有被微波改变。

微波炉的加热原理与物质结构关系紧密。微波是一种高频率的电磁波。微波炉利用其内部的磁控管将电能转化成微波，以2450MH的频率振荡频率穿透食物，食物内的性分子[比如水，蛋白质，脂肪，糖类]即被吸引以2450MH的频率做振荡，分子之间互相碰撞产生大量的摩擦热量，微波炉就是利用这种分子本身产生的摩擦热量快速加热食物，因此加热时间很短。

微波在食品行业中的应用
用途
微波杀菌机理
干燥、杀菌
粉状食品杀菌	粮食、玉米、麦片、豆类、膨化食品、茶叶、海带、紫菜、虾米、山楂、椰片、饲料等。
袋装食品杀菌	辣椒粉、黑芝麻糊、珍珠粉、蔬菜粉、甘露醇、绿豆粉、豆沙粉、婴儿米粉。各种添加剂
熟化、干燥	袋装卤菜、腌制品、泡菜、酱菜、五香豆腐干、袋装蔬菜、真空包装烧鸡、烧鸭等。
肉类食品杀菌熟化	玉米片、核桃、乳儿糕、玉米片、麦片、土豆片
微波在肉类食品杀菌、保鲜中的作用	肉类小包装、鸡腿、鸡翅、牛肉干、鱼片干、烧鸡、盐水鸭、小包装卤制品、肉圆、鱼圆等。
膨化、干燥	虾片、芝麻、杏仁、苹果片、鱼片
干果焙烤、脱皮	瓜子、花生、松子、核桃仁、腰果、板栗等
微波真空干燥	中药材、药粉、蔬菜、海产品。
白酒催陈老熟和液体杀菌	牛奶、黄酒杀菌、白酒催陈老熟、中药剂、饮料。
方便面干燥	节油方便面、无油方便面、夹心面、粉丝。
调味品的应用	辣椒粉，五香粉、八角、鸡精粉和各种调味粉
大豆脱腥	黄豆、豆粉

微波功率主动控制
功率主动控制系统是基于神经网络算法的控制系统，特别是针对目前常用微波生产线适应能力差、控制器传输速度有限、控制系统结构复杂可靠性欠佳等问题，采用功率主动控制系统可以使生产线可以随时根据负载（被加热物料）状态的变化进行微波源输出功率主动控制，从而达到安全、生产的目的

工业微波加热设备应用与原理

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