一、物料的状态
（1） 溶液及泥浆状物料，如工程废液及盐类溶液等。
（2） 冻结物料，如食品、医药制品等
（3） 膏糊状物料，如活性污泥及压滤机滤饼等
（4） 粉粒状物料，如硫酸铵及树脂粉末等
（5） 块状物料，如焦炭及矿石等
（6） 棒状物料，如木材等
（7） 短纤维状物料，如人造纤维等
（8） 不规则形状的物料，如陶瓷制品等
（9） 连续的薄片状物料，如带状织物、纸张等
（10） 零件及设备的涂层，如机械产品的涂层等
二、物料的物理化学性质
被干燥物料的理化性质是决定干燥介质种类、干燥方法和干燥设备的重要因素。
（1） 物料的化学性质
如组成、热敏性（软化点、熔点或分解点），物料的毒性，可燃性，氧化性和酸碱性（度）、摩擦带电性、吸水性等。
（2） 物料的热物理性质
如物料含水率、假密度、真密度、比热容、热导率及粒度和粒度分布等。对于原料液还应当知道浓度、粘度及表面张力等。
（3） 其他性质
如膏状物料的粘附性、触变性（即膏状物料在振动场中或在搅动条件下，物料壳从塑性状态，过度到具有一定流动性的性质）。这些性质在设计干燥机及加料器时可以利用。
三、物料与水分结合的性质
固体与水分结合的方式是多种多样的，它可以是物料表面附着的，也可以是多孔性物料孔隙中滞留的水分，也可以是物理i所带的结晶水分和大毛细管中的水分，是干燥可以除去的；化学结合水，不属于干燥的范围，经干燥后，它仍残存在物理中。
