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低温破壁设备的特点及破壁设计介绍
时间：2021-4-18
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低温破壁设备属于低温杀菌，能保持产品营养成份和传统风味，与常规热力杀菌比较能在比较低的温度和较短的时间，就能获得所需的杀菌效果。实践证明，一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～3分钟。速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。延长保质期，对提高产品质量有显著的效果。
低温破壁设备的特点：
1.GMP设计按GMP设计要求，采用符合国家药品、食品标准要求的不锈钢制作，与物料接触部位为抛光不锈钢，内部边角圆弧过度，全密闭作业无粉尘污染、无物料损耗。
2.运行方便结构紧凑合理占地面积小，只需配备空压机、接上水、电、气即可投入运行。
3.操作简便易于组装拆卸与换料，便于日常维护。可用水、酒精等清洗消毒。
4.低温保质粉碎低温保质粉碎，新鲜中草药及动物鲜活组织粉碎。
5.温度可控粉碎温度可通过调节冷却水的温度和流量来控制。需低温粉碎时，根据用户要求可配置制冷系统。
低温破壁设备在破壁料理机的基础上，通过工作转速与营养之间的黄金比值研究，实现了破壁粉碎效果与营养释放的黄金比值，从而达到调理身体、食补食疗的效果。
通过实际工作转速约16000-30000转/分钟的高速电机和六叶大直径刀片设计，实现242-452公里/小时的刀片黄金切割速度和近180000次/分钟的切削频次，实现超微粉碎，快速打破食材细胞壁。将食材中存在于果皮、果核以及根茎处的大量植化素充分破壁释放，让食材营养释放更充分，口感更细腻。经过破壁加工后的食材更利于人体吸收。