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脂肪酶背景原理

时间:2020/1/3
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脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶,可W催化Η醜甘油醋水解为甘油和游离 脂肪酸,还可W催化其他醋类的水解和转醋化W及醋类的合成反应。此外,脂肪酶还表 现出对底物的对映选择性。
在医疗方面,脂肪酶作为诊 断工具,可预测疾病,如血清中脂肪酶可用于检测急性膜腺炎和膜腺损伤。脂肪酶在药物生 产、减轻体重等方面也有应用。在生物柴油合成方面,酶法具有提取纯化工艺简单、设备投 资少、耗能低、污染小等优点,日益引起人们的普遍关注

脂肪酶广泛存在于动植物和微生物中,由于微生物不但种类多、繁殖快、易发生遗 传变异,而且具有比动物更广泛的抑值、温度范围W及底物专一性,因此微生物脂肪酶是 工业用脂肪酶的重要来源。
 

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