越来越多的食品安全问题充斥着我们的生活，食品企业在生产食品的同时首先考虑的就是杀菌问题，今天我们来聊一聊如何利用工业微波对包装后的食品进行杀菌？

市面上杀菌的方式有很多种，所以杀菌机也不计其数。微波杀菌机是近几年新推出的一款杀菌设备，到目前被广泛应用的各类食品、药品等领域。比如：酱菜、酱料、可对肉制品、果脯、豆制品、熟食、调味品、火锅底料、米粉、麦片、豆奶粉、卤菜（卤制品）、牛肉干、烧鸡、方便面、保健茶、中药材、药片、粉末类、鱼片干、盐水鸭、海产品等等。

微波杀菌是利用了电磁场的热效应
微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细菌结构功能絮乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，决定细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA），是由若干氢键松驰、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体 嘁畸变，甚至断裂。