微波干燥杀菌设备是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化,使细菌失去营养,繁殖和生存的条件而死亡。
 

　　微波干燥灭菌机的主要特点：
 

　　1、微波机的选择性加热：因为水分子对微波吸收最好,所以含水量高的部份,相同的单位时间内吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点,利用这一特点可以做到均匀加热和均匀杀菌的目的。
 

　　2、微波机的有效节能。微波是直接对物料进行作用,空气不吸收微波。因而没有额外的热能损失,炉内的空气与相应的容器都不会发热,空气的温度是由于物料的温度上 升超过环境温度后辐射出的热能导致。所以微波加热的热效率*,生产环境也明显改善,与远红外加热相比可节电百分之30以上。
 

　　3、微波机时间短,效率高。微波加热杀菌是使被加热物体本身的极性分子成为发热体,无需热传导的过程。微波从四周穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热杀菌,大大缩短了干燥杀菌时间,从而更能提高产量。
 

　　4、微波机操作易于控制。与常规方法比较,设备即开即用;没有热惯性,操作灵活方便;微波功率可调,传输速度可调。在微波加热干燥杀菌中,无废水、废气、废渣,是一种安全无害的*。
 

　　5、微波机杀菌效果较好。实践证明,利用微波杀菌一般在75℃就可全部杀死大肠杆菌,在80~90℃细菌总数大大降低,时间只需2~6分钟。加热杀菌速度快,时间短,因此保留食品中的营养成分、传统风味、色泽不受破坏。
 

　　6、微波机可延长食品保质期：经微波杀菌处理的物料,可延长半年保质期,对提高产品质量及延长储存周期有显著的效果。