即食菌菇汤冻干工艺和食用菌冻干机成套设备

即食菌菇汤是采用羊肚菌、鸡腿菇、香菇、杏鲍菇和枸杞等搭配，熟制后通过食用菌冻干机的冷冻干燥而成，具有营养丰富、鲜香味美、无防腐剂,热水即冲即食，能快速补充植物蛋白等特点优势。为了推广食用菌冻干技术，促进食品冻干机在食用菌深加工应用，提升食用菌价值，在此介绍即食菌菇汤冻干工艺和食用菌冻干机成套设备。

即食菌菇汤冻干工艺是选用多种优质的食用菌比例搭配，通过挑拣、分切、清洗、沥干、熬制等工序处理后，进行定量分装在模具里通过-40℃速冻定型，然后在食用菌冻干机的30~130PA的真空环境中，进行控温升华干燥，将冻结后食用菌固态的冰不经过溶解液化直接升华成气体，除去95~99%的水分，留下食用菌冻干汤块。经过低温和真空状态下加工处理，保存原有食用菌营养物质，风味、颜色和形状等基本不变，有很好的复水性，通过密封包装后在常温下保存1~3年。

食用菌冻干机成套设备包括：气泡清洗机、切片（切粒）机、风干沥水机、调配均质机、熬制罐、冷冻机、定量分装机、速冻库、食用菌冻干机、分拣台、包装机、检测机、打包机等组成，即食菌菇汤的冻干生产线按前处理、冷冻干燥、后处理区域进行布置食用菌冷冻干燥机成套设备，按即食菌菇汤冻干工艺流程进行生产，在洁净无菌的环境中通过PLC系统自动控制设备运行，保证食用菌冻干产品的质量。食用菌冻干机成套设备可以用于香菇、虫草、松露、草菇、蘑菇、竹荪、木耳、银耳、猴头、松口蘑（松茸）、红菇、白灵菇和牛肝菌等食用菌冻干加工。