当前位置：上海拓纷机械设备有限公司>>技术文章>>食品冻干机：常见食品共晶点及冻干工艺
食品冻干机也称为食品真空冷冻干燥机，是一种先将新鲜食品（水果、蔬菜、肉类等）冻结到其结晶点（共晶点）温度以下，使其含有的水份变成固体（冰），然后在适当的真空度下，使冰直接升华为水蒸气，再用真空系统中的水气凝结器（冷阱）将水蒸气冷凝，从而获得冻干食品。
常见食品共晶点：
冻干物料 | 共晶点/共熔点(℃) | 冻干物料 | 共晶点/共熔点(℃) |
南瓜 | -12 | 苹果 | -24 |
菠萝 | -42 | 梨 | -20 |
荔枝 | -23 | 龙眼 | -26 |
桃 | -18 | 草莓 | -22.6 |
橙子 | -19 | 香蕉 | -55.5 |
杏 | -22 | 伊丽莎白 | -24 |
白薯 | -24 | 板栗 | -26~-28 -22~-24 |
白兰瓜 | -25 | 白菜花 | -19 |
菠菜 | -25 | 小茴香 | -12 |
草菇 | -33 | 蕌头 | -30 |
苦瓜汁 | -53 | 冬瓜 | -19 |
辣椒 | -32 | 南瓜 | -21 |
水萝卜 | -23 | 胡萝卜 | -33 |
土豆 | -39.5 | 四季豆 | -11 |
莴笋 | -16 | 毛笋竹 | -16~-19 |
西红柿 | -15~-22 -11 | 西葫芦 | -16 |
大葱 | -14 | 香葱 | -10 |
大蒜 | -25 | 茄子 | -10 |
青椒 | -20 | 西芹 | -27 |
长山药 | -19 | 人参 | -25~-30 |
黄瓜 | -32 | 胡椒 | -81.7 |
山株 | -24 | 生菜 | -24 |
生姜 | -46 | 洋葱 | -27 |
油白菜 | -25 | 芫荽 | -18 |
油麦菜 | -31 | 红枣 | -32 |
何决粉 | -33 | 冬虫夏草 | -10~-15 |
熟鸡蛋 | -15 | 熟鸡蛋黄 | -17 |
熟鸡蛋清 | -19 | 虾、鱼类 | -30 |
牛肉 | -15 | 牛肉丁 | -20 |
熟牛肉 | -28 | 熟驴肉 | -29 |
鸡肉丁 | -20 | 蛇肉 | -30 |
蜂王浆 | -30~-35 | 乳酸菌 | -24 |
脱脂初乳（9.6%） | -19.5 | 脱脂初乳(15.6%) | -21 |
脱脂初乳（40.5%） | -22.5 | 血浆 | -20~-30 |
蛋白质、酶类 | -13~-40 | 核酸 | -30 |
细菌、病毒、真菌 | -40 | 疫苗 | -40 |
藻类 | -15~-25 | 胶原 | -35 |
书籍类文物 | 0~3 | 污泥 | -25 |
环境类水溶液 | -20 | 5%甘露醇 | -7 |
2%氯化钠 | -29 | 陶瓷粉 | -10~-40 |
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