食品冻干机在果茶冻干加工应用

冻干果茶是利用真空冷冻干燥技术将果茶制品，通过食品冻干机设备进行冷冻结晶，然后将固体的冰通过升华作用除去，而制得含水极少颜色、形状、风味和营养成分等基本不变的健康营养速溶冻干果茶产品，冻干果茶实现随身携带方便冲饮。目前食品冻干机被大量引进在果茶冻干加工应用，给市场提供大量多品种的冻干果茶产品，满足现代的茶饮健康消费要求。

冻干果茶具有复水即可恢复新鲜时的状态，具备原有的鲜果的营养成分和风味，因携带和冲饮方便，无添加具有天然营养成分和风味，在茶饮市场非常热销。果茶冻干加工是通过食品冻干机设备的制冷系统，将含水的果茶制品在-35~-45℃低温下冻结成固态，而后在食品冷冻干燥机的真空系统和控温系统工作下，使果茶物料中固态的冰在30~90PA的真空状态下不经融化直接升华成气态，经捕水器将气体水分除去。在整个果茶冻干处理过程中一直在低温和真空环境下运行，果茶中热敏性营养物质得到保护，易挥发性成分损失较少，微生物的生长和酶的作用几乎停止进行，所以果茶冻干后营养活性物质得到保存。在真空贫氧状态下进行的，果茶中易氧化的成分破坏减少，果茶是升华物理干燥，物质剩留在冻结时的冰架之中，干燥后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状，内表面积大，复水性非常好。因果茶冻干能排除95％～99％的水分，使干燥后的物质能保存较长的时间。

因食品冻干机进行果茶冻干具有以上的优势特点，所以食品冻干机在果茶冻干加工得到广泛应用，可以进行柠檬果茶冻干、桑葚果茶冻干、猕猴桃果茶冻干、百香果茶冻干、金桔果茶冻干、小青柠果茶冻干、番石榴果茶冻干等加工生产使用。