食品冷冻干燥机在即食冬阴功汤冻干加工应用

  特色的酸辣口味的冬阴功汤，是一款营养丰富人们喜欢的调味汤品。随着冻干技术广泛应用，食品冷冻干燥机在即食冬阴功汤进行冻干加工处理，可以在不破坏和流失原有营养成分、颜色、形状和风味的情况下，进行脱水干燥，具有即冲即食、方便快捷、常温存储和流通等特点，非常适合现代生活饮食要求。

  食品冷冻干燥机简称为食品冻干机，是由制冷、真空、加热、电控等系统组成，食品冻干机的工作原理是将含水的食品物质预先低温冷冻成固体，然后在冻干仓体内形成适当的真空环境，使固体的冰不经过融化直接形成水蒸气，通过冷凝器凝结后除去。冬阴功汤冻干加工是将熟制好的冬阴功汤分装定型后进行速冻至-40℃，在物料中心温度达到-40℃后在50PA左右的真空环境下，进行循环控温将冬阴功汤物料中固态的冰直接升华成气体除去，使冬阴功汤固态物质留下，形状多孔状的即食冻干冬阴功汤块。

  即食冻干冬阴功汤块是在低温和真空环境下进行，是利用升华物理脱水，不会破坏原有的营养物质、颜色、风味等使即食冻干冬阴功汤块具有原有新鲜出品的品质，需要食用时热水即冲即食，非常方便，经过食品冻干机加工处理后，含水在5%以内，能在常温下长时间保存，方便贮存、运输和流通，大大提高了冬阴功汤的流通和使用，提高冬阴功汤的市场销售。