CIP清洗系统的清洗剂应具有不腐蚀设备、溶解残留物、本身易清除等优点;化学清洗剂可根据污垢的性质、用量、水质、机械材质、清洗方法及成本等加以选用。例如：水、纯化水、注射用水、酸、碱、杀菌剂等;需结合产品工艺条件选择正确的清洗剂是非常重要的，小编简要介绍以下几种常规清洗剂及其应用范围：
1、水是常规的清洗剂，水可溶解稀释强极性的无机物、有机物。
2、 酸性清洗剂主要以硝酸、磷酸、柠檬酸等为主体，酸性清洗剂可除去碱性洗剂不能除去的顽垢，如：无机酸、钙盐等。
3、碱性清洗剂主要以氢氧化钠、碳酸氢钠等为主体，碱性清洗剂对有机物有良好的溶解作用，在高温下具有良好的乳化性能。
4、杀菌剂主要以高温热水、双氧水、过氧乙酸等为主体，杀菌剂对微生物和细菌有杀灭效果。
CIP，又称清洗定位或定位清洗。就地清洗是指不用拆开或移动装置，即采用高温、高浓度的洗净液，对设备装置加以强力作用，把与食品的接触面洗净的方法。
目前，CIP广泛应用在食品行业，主要特点有：能一定的清洗效果，提高产品的安全性；节约操作时间，提高效率；节约劳动力，保障操作安全；节约水、蒸汽等能源，减少洗涤剂用量；生产设备可实现大型化，自动化水平高；延长生产设备的使用寿命。
CIP清洗效果评定标准，清洗效果必须达到以下标准：
气味：清新、无异杂味，对于的处理过程或阶段容许有轻微的气味但不影响到终产品的安全和自身品质。
视觉：清洗表面光亮，无积水，无膜，无污垢或其他。同时，经过CIP处理后，设备的生产处理能力明显改变。
卫生指标微生物指标达到相关要求；不能造成产品其他卫生指标的提高。
经济性在同时能满足清洗的条件下，成本是衡量清洗效果的重要因素。
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