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荞麦烘烤膨化设备为什么用微波呢

阅读:615          发布时间:2018-7-28

  荞麦烘烤膨化设备为什么用微波呢  荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。
  荞麦微波烘烤膨化设备工作原理:荞麦本身作为发热体,微波的穿透性作用可以瞬时深入到荞麦内部,使物料内外同时受热,不需要热传导的过程,所以温升极快,大大缩短了加热时间,所需时间一般为常规方法的1/4左右。  微波加热速度快,物料内部气体(空气)温度急剧上升,由于传质速度慢,受热气体处于高度受压状态,而有膨胀的趋势,达到一定的压强时,物料就会发生膨胀。 整个烘焙过程是热效应和生物效应的双重作用,烘焙,杀菌,膨化在同时进行。
  荞麦微波烘烤膨化设备特点:
1、 烘烤速度快,时间短,效率高2、 烘烤均匀,微波烘烤是荞麦物料内外同时加热,不会出现内外不均匀现象。
3、烘烤同时伴随杀菌、杀虫卵功能,延长荞麦粥的保质期,提高产品质量。
4、微波烘烤设备属于国家倡导使用的节能环保设备,设备工作时无需能量传递,是物料自身产生热量,温度升高,几乎没有能量损耗,相比其他方式的烘烤加热节能30%以上,并且整个生产过程无任何污染废弃物产生。
5、设备工艺,自动化程度高,微波烘烤是流水线式生产,只需确定好工作参数,即可一键开机,实现自动化连续生产,是当下荞麦生产企业选购烘烤设备。
6、设备使用电,无需煤、燃气等燃料,占地面积小,安全,易控,操作简单,对工人技术要求不高,只要1-2人即可实现烘烤加工。
 

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