【中文名称】L-脯氨酸

【英文名称】L(-)-Proline

【英文别名】

L-Proline; H-Pro-OH; (S)-Pyrrolidine-2-carboxylic acid; 2-Pyrrolidinecarboxylic acid; D-proline^[1] 

【CAS】147-85-3

【EINECS】205-702-2

【分子式】C5H9NO2

【分子量】115.1305

【性状】无色至白色晶体或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水；无臭，有较强甜味；溶点为200℃（分解）；不纯物具有吸湿性；因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质都不同；极易溶于水（154.56g/100ml.20℃)，不溶于乙醇和异丙醇。

L-脯氨酸是合成人体蛋白质的重要氨基酸之一，是氨基酸输液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一线降压药物的主要中间体，已被广泛应用于食品与医药等工业。

【用途】

营养增补剂、风味剂，与糖共热发生氨基酸-羰基反应，可生成特殊的香味物质。