由于柿果对二氧化碳和低氧有较高的忍受性，而二氧化碳又具有保脆和抑制呼吸、延缓衰老的作用，因此，可采用高二氧化碳（15%～20%）贮藏。另外，柿果对乙烯极敏感，极低浓度的乙烯就能促使果实软化。因此，在袋内放入一定量的乙烯吸收剂（参照香蕉贮藏方法）会获得更好的效果。涩柿在-1℃～0℃的二氧化碳（或1%低氧）条件下，贮藏2个～3个月能*脱涩，且保持脆硬质地。

　　目前，国内外进行鲜柿（硬柿）鲜销出口（贮运）的几种贮藏流程简介如下：
 

      流程一：适期采收→严格挑选→按成熟度和大小分级→高二氧化碳脱涩处理（80%二氧化碳、30℃、20小时～25小时；20℃～25℃，35小时～40小时）→及时散热（或预冷）→挑选装箱→预冷→冷藏贮运→销售。