近几十年来，干燥设备已经渐渐走入人们的日常生活，变得随处可见。干燥设备在很多行业都可以被使用。我们把用来对水果进行干燥处理的干燥设备叫做是水果干燥设备，把用来对蔬菜进行脱水干燥处理的干燥设备叫做是蔬菜干燥设备等等。
　                         　
　　水果内有各种的酶，他们在存储的过程中，各种酶是一直在活动的，从没有停止过。例如水果的追熟以及老化等，都是由水果里的酶的活动形成的。所以新鲜的水果在用水果干燥机进行脱水干燥处理加工之前，必须要做适当的处理。只有让酶停止运动才能得到比较好的脱水水果。　　
　　（1）硫磺燃烧处理　
　　采用这种硫磺燃烧处理的方法，主要是用来抑制酶的活动的，从而减少水果果肉的内部组织对氧的吸收，还起到水果防腐防害虫的作用。　　
　　（2）碱液处理　　
　　有些水果果皮上会有一层蜡一样的保护层，如葡萄、无花果以及李子等水果，必须在用水果干燥设备对这些种类的水果进行处理之前，用碱液的煮沸液来浸泡这些带有蜡层的水果。这样做可以使果皮组织被破坏从而能够比较容易进行脱水干燥处理，同时经过煮沸的水果剥皮会更容易。