薄层层析法首先要制作薄层层析板，然后将提取的样品点在层析板上，通过与显色剂相互作用，含有甜蜜素的样品显色呈现颜色斑点，该方法不需要任何仪器支持，检测成本低，缺点是不能准确定量。 ^[3] 

分光光度法利用甜蜜素与某种试剂反应后，产生有色化合物，在一定波长下此物质的吸光度与其浓度遵从朗伯比尔定律，以此进行定量分析。因所用仪器设备简单，操作工作简便。该方法不需要大型仪器，且操作简单成本低，缺点是在提取液中如果存在其他的和甜蜜素一样有还原性的物质或样品本身颜色对结果有干扰的则无法准确定量。 ^[3] 

利用甜蜜素在紫外分光光度计下有吸收波长，经提取后直接测定含量。对于白酒类样品，因样品本身含有一些环己醇及环己基等类似物质，直接衍生化，就会产生本底值的问题，为了避免该现象，可以采用将甜蜜素从酸化后样品中提取出来，挥去，再进一步衍生化生成的硫酸根含量间接测定甜蜜素，该方法检出限0.02g/kg，回收率在86.7%~105%。不存在本底问题的样品可以在酸性介质下，与亚硝酸盐反应，反应后加入二甲基亚砜化钾进行显示，通过紫外分光光度计间接测定甜蜜素的含量，该方法的检出限（3S/N）为0.3mg/L。用此方法测定果冻中甜蜜素含量，加标回收率为102.6%~103.3%。相比于原子吸收分光光度法，该方法的前处理方法复杂，但可以根据不同的样品准确定量。