药用级蔗糖科研辅料的优点蔗糖遇浓硫酸发生脱水反应，生成复杂的混合物，其中有黑色的炭。蔗糖是各种食品的主要甜味剂，也可用于制葡萄糖和果糖。糖是人类基本的粮食之一，已有几千年的历史。蔗糖根据度的可分为三种；白糖、砂糖和片糖。
药用级蔗糖科研辅料的优点蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升而增大，溶于水后不导电。蔗糖还易溶于苯胺、氮苯、、熔化的酚、液态氨、酒精与水的混合物及丙酮与水的混合物，但不能溶于汽油、石油、*、三L甲w、、二硫化碳和黄原胶等有机溶剂。蔗糖属结晶性物质。蔗糖晶体的比重为1.5879，蔗糖溶液的比重依浓度和温度的不同而异。
自然界分布广的非还原性二糖，存在于许多植物中，以甘蔗和甜莱中含量，因此得名。净的蔗糖是无色晶体易溶于水，比葡萄糖、麦芽糖甜，但不如果糖甜。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去一分子水而成，葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破环，因此没有还原性，属非还原性二糖。蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下，水解生成等量的葡萄糖和果糖。因此其水解产物有还原性。1. 蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
2. 蔗糖光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。
3. 蔗糖在人体消息化系统内经过消化液分解成为果糖和葡萄糖,经过小肠吸收。
4. 蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质。
5. 蔗糖有热量,摄取过量容易引起肥胖。
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