乙二胺四乙酸二钠，又叫做依地酸二钠；EDTA二钠，是化学中一种良好的配合剂。在染料、食品、药品等工业上有重要用途。

       依地酸二钠为无味无臭或微咸的白色或乳白色结晶或颗粒状粉末，无臭、无味。它能溶于水，难溶于乙醇。它是一种重要的螯合剂，能螯合溶液中的金属离子。

       按我国食品添加剂使用卫生标准规定，依地酸二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等，使用量为0.25mg/kg。可保持罐头食品的色、香、味，对于蟹、虾等水产罐头，添加乙二胺四乙酸二钠可以防止玻璃样结晶一样，以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂，使用量为0.25g/kg。

      操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘，戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。避免产生粉尘。避免与氧化剂接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。