无糖食品真的无糖吗？赛默飞离子色谱让你看得清楚、吃得明白！

韩春霞

随着肥胖人群和糖尿病患者的增多，无糖食品和低糖食品作为健康产品已经越来越为人们所认知与接受。前段时间的中秋节，市场上就出现了琳琅满目的无糖月饼、低糖月饼。“无糖"真的无糖吗？

无糖食品一般是指不含蔗糖和来自于淀粉水解物的糖（包括葡萄、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等）的甜味食品。根据GB28050-2011食品安全国家标准《 预包装食品营养标签通则》规定，“无糖或不含糖"是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

无糖食品必须含有糖的替代物，一般采用糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）或低聚糖等不升高血糖的甜味剂品种。糖醇不易被人体吸收，不升高胰岛素，对于糖尿病患者是理想的食品。但研究也发现，糖醇仍然具有刺激食欲、促进肥胖的作用。大部分糖醇在过量摄入后可能引起腹泻，少数糖醇腹泻效应虽小，吸收后从尿中排泄出去也会加重肾脏负担。

由此可见，能否吃出健康，关键在于食品中糖和糖醇的种类和含量。如何简单、快速地同时检测出食品中的糖类化合物？赛默飞离子色谱提供了一种极jia的检测方案——离子色谱连接安培检测器，同时分析食品中的常见糖和糖醇。

离子色谱连接安培检测器

图1. CarboPac MA1同时分离11种常见糖醇、单糖和二糖

图2. CarboPac MA1同时分离12种常见糖醇、单糖和二糖

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唐坤甜，林立，梁立娜等. 食品科学，2008，29（6）：327-331

对于单糖和糖醇的分析

离子色谱法具有多种优势：

01

专用糖分析色谱柱（CarboPac MA1）对于单糖和糖醇具有很好的保留和分离效果；

02

脉冲安培检测器（PAD）对糖类物质具有特异性响应和高灵敏度；

03

无需衍生即可直接检测，重复性好；

04

单双糖、糖醇可同时检测。

ICS 6000

基于ICS6000卓yue的性能，以及CarboPac系列糖分析柱强大的分离能力，赛默飞离子色谱团队开发了众多食品中糖类物质的分析方法。低聚果糖、低聚半乳糖、果聚糖、聚葡萄糖、菊粉、淀粉、真菌多糖、植物多糖，均可使用离子色谱进行分析。不需衍生，即可得到超高的灵敏度、优秀的分离度！

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