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使用QSight 220 LCMSMS方法分析番茄匀浆中的游离氨基酸 Application Note (102593_CHN)

发布时间：2021-09-16

　　使用QSight 220 LCMSMS方法分析番茄匀浆中的游离氨基酸 Application Note (102593_CHN)

　　介绍

　　新鲜产品的氨基酸特征谱可以指示其营养价值和风味特征，因此，世界各地的许多育种项目都集中在这些性状上。研究新鲜农产品的游离氨基酸含量,了解它们对风味(鲜味为L-谷氨酸，甜味为L-甘氨酸、L-丙氨酸和脯氨酸)和人体健康的影响(已证明支链氨基酸能加速肌肉损伤和运动后疲劳的恢复) 1。

　　在本应用文章中，详细介绍了-种用于分析新鲜农产品中游离氨基酸含量的简单C/MS/MS 方法。

　　该方法样品制备过程简单，游离氨基酸可以直接进样分析,无需进行衍生化。