液相色谱法检测食品中的阿斯巴甜和阿力甜 Application Note (200096_CHN_01)
 

　　简介
 

　　天]冬酰苯丙氨酸甲酯俗称阿斯巴甜,化学式为C14H:N20,是一种天然功能性低聚糖,甜度高、不易潮解、不致龋齿,糖尿病患者可食用。阿斯巴甜因其热量极低，又具有较高的甜度,可添加于饮料、药制品或无糖口香糖中作为糖替代品。通常情况下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。阿斯巴甜作为-种重要的甜味剂,被广泛应用于药剂加工和食品加工中,其安全性非常重要。但阿斯巴甜在使用中存在致癌、导致免疫力低下、诱发脑瘤等安全隐患问题。虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂,但其应用仍十分广泛,尤其过量使用,可能会影响人们的生命安全。
 

　　阿力甜是一种以天冬氨酸和丙氨酸为原料合成的二肽类甜味剂,其甜度为蔗糖的2000倍以上，具有安全性好、甜度高和热量低的优点,性质稳定,应用范围广,是蔗糖的替代品之一, 在许多国家包括中国在内已批准使用。阿斯巴甜和阿力甜是常用的甜味剂,是食品检测常规检测项目。
 

　　本文使用珀金埃尔默推出的全新液相色谱仪LC 300同时检测食品中阿斯巴甜和阿力甜,并建立了准确、可靠、高灵敏的检测方法。