硬脂酰乳酰乳酸钙|*|医药原料

硬脂酰乳酰乳酸钙|*|医药原料

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中文名称--------    硬脂酰乳酰乳酸钙
中文同义词--------    硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙;硬脂酰乳酸钙钠
英文名称--------    calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS号--------    5793-94-2
分子式--------    C42H78CaO8
分子量--------    751.14192
EINECS号--------    227-335-7
二、物理性质
性状 --------   白色粉状    
包装 --------   25kg/编织袋  
三、应用
1     面团调节剂；稳定剂；乳化剂；起泡剂。主要用作面包质量改进剂，加入量为小麦粉的0.5%，可改进面团耐混捏性，提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的zui高用量为0.5%，对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本*用于面包。
EEC规定可用于用汤汁干颗粒。
2     作W/O型食品乳化剂，可与小麦粉中的面筋结合，增加面筋的弹性和稳定性，使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点，zui大使用量2.0g/kg。