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详细介绍
| 中文名称: | 苯甲酸钠 |
| 中文同义词: | 苯甲酸钠;安息香酸钠;盐;苯酸钠;苯钾酸钠;苯甲酸鈉;安息香酸鈉;(安息香酸钠盐) |
| 英文名称: | Sodium benzoate |
| 英文同义词: | BENZOTRON(R);BENZOIC ACID SODIUM SALT;FEMA 3025;SODIUM BENZOATE;PUROX S;NATRII BENZOAS;antimol;benzoansodny |
| CAS号: | 532-32-1 |
| 分子式: | C7H5NaO2 |
| 分子量: | 144.1 |
| EINECS号: | 208-534-8 |
| 相关类别: | FOOD ADDITIVES;食品添加剂;Food and Feed Additive;Food & Feed ADDITIVES;Food & Flavor Additives;饲料添加剂;饲料贮存添加剂;防腐剂;防腐杀虫剂;有机金属盐;Building Blocks;Carbonyl Compounds;Carboxylic Acid Salts;Chemical Synthesis;Organic Building Blocks;抗紫外线类;分析标准品;其他生化试剂;Food additive;无机化合物和盐;基因组学和分子诊断;原料;化学试剂;化妆品标准品;生物缓冲液;羧酸盐;药用辅料 |
| Mol文件: | 532-32-1.mol |
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| 性质 |
| 熔点 | >300 °C(lit.) |
| 密度 | 1,44 g/cm3 |
| FEMA | 3025 | SODIUM BENZOATE |
| 闪点 | >100°C |
| 储存条件 | Store at RT. |
| 溶解度 | H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless |
| 形态 | Crystals, Granules, Flakes or Crystalline Powder |
| 颜色 | White |
| PH值 | 7.0-8.5 (25℃, 1M in H2O) |
| 水溶解性 | soluble |
| Merck | 14,8582 |
| BRN | 3572467 |
| 稳定性 | Stable, but may be moisture senstive. Incompatible with strong oxidizing agents, alkalis, mineral acids. |
| InChIKey | MKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
| CAS 数据库 | 532-32-1(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Sodium benzoate(532-32-1) |
| EPA化学物质信息 | Benzoic acid, sodium salt(532-32-1) |
| 用途与合成方法 |
| 食物防腐剂 | 1870年，英国科学家H.Fleck在寻求一种酸来代替熟知的水杨酸时，*次描述了苯甲酸的防腐作用，他确立了这种物质的防腐作用，由于当时对于的安全性研究并不深入，而且生产技术不够成熟，直到本世纪初才*用于食品防腐，此后因为价格低廉成为*使用zui多的防腐剂之一。 又称安息香酸钠，是目前我国食品行业常用的食物防腐剂，无臭或微带安息香的气味，有甜涩味。在空气中稳定，露置空气中可吸潮。天然存在于蓝莓、苹果、李子、小红莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中，其杀菌性能较苯甲酸弱，1.180g的杀菌力约相当于1g苯甲酸。在酸性环境中，对多种微生物有明显抑制作用，pH在3.5时，0.05%溶液可以*抑制酵母生长，但当PH在5.5以上时，对很多霉菌及酵母的作用较差。在碱性溶液中几乎无作用。进入人体后，在生物转化过程中，与甘氨酸结合成为尿酸，或与葡萄醛酸结合成葡萄糖苷酸，并全部从尿中排出体外，不在体内蓄积。在正常用量范围内，对人体无毒害作用，是较安全的防腐剂。可用于碳酸饮料、浓缩果汁、人造奶油、胶母糖胶基、果酱、果冻、酱油等。人体每日允许摄入量(ADI)为<5毫克/公斤体重(以苯甲酸计)。 亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。 |
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