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人有流感病毒,麦有呕吐毒素。在小麦生产中,呕吐毒素就像人的流感病毒一样纠缠不休。科学家已经弄明白呕吐毒素是小麦感染赤霉病后产生的次生代谢产物,是一种叫做“脱氧雪腐镰刀菌醇"的东西,这种物质1972年在日本被分离,由于它能够引起动物呕吐,被简称为呕吐毒素。

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呕吐毒素并不似催吐剂那么简单,引起呕吐只不过是显见的反应。当人吃进被呕吐毒素污染的面粉制品后,会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应迟钝等急性中毒症状,严重时会损害造血系统导致死亡。医学研究已经确认,呕吐毒素具有很高的细胞毒素及免疫抑制性质,通俗的说就是损害人体免疫力!1998年呕吐毒素在国际被定为三级致癌物。