药用级司盘60使用须知本品为山梨坦与硬脂酸形成酯的混合物。系山梨醇脱水，在碱性催化下，与硬脂酸酯化而制得。或者由山梨醇与硬脂酸在180~280℃下直接酯化而制得。　　【性状】本品为淡黄色至黄褐色蜡状固体，有轻微气味。　　本品在中微溶，在水或丙酮中不溶。　　酸值     本品的酸值（通则0713）应不大于10。　　羟值     本品的羟值（通则0713）应为235~260。　　碘值      本品的碘值（通则0713）应不大于10。　　过氧化值     本品的过氧化值（通则0713）应不大于5。　　皂化值          本品的皂化值（通则0713）应为147~157。

司盘60的使用范围及使用量：(1)我国《食品添加剂使用标准》(GB2760—2011)规定失水山梨醇单硬脂酸酯的适用范围和大使用量，同失水山梨醇单月桂酸酯。(2)实际使用参考①用于奶油、速溶咖啡、干酵母、氢化植物油中，大使用量为10.00g/kg。②用于面包，在面包制作过程中，本品溶解后直接加入面团中，也可和起酥油混配，用量为面粉的0.35%～0.50%，加入后可使面包柔软，延缓老化。由于油脂均匀分散，气泡均一化，明显地提高焙烤制品质量。③用于糕点，与其他乳化剂复配使用，可使糕点料中的水分、奶油等分布均匀，形成细密的气孔结构，改善蛋糕质量。④用于冰淇淋，可使冰淇淋制品坚硬，成型稳定，使油脂分散、赋予适度的流动性，不出现“化汤”现象。用量0.20%～0.30%。⑤用于巧克力，可防止脂肪晶体浮于表面而形成“起霜”现象，致使表面失去光泽，同时还防止油脂酸败，改善光泽，增强风味和柔软性，添加量一般为总物料的0.10%～0.30%。⑥用于口香糖、糖果中，可使物料均匀分散，防止黏牙，并使其具有良好的柔性和塑性。加入量为总量的0.50%～1.00%。⑦在人造奶油的制作过程中，本品可作为晶体改良剂，减少人造奶油的“砂粒”，促使奶油成型，改善口味。