【性状】本品为无色的半透明结晶、白色颗粒或白色结晶性粉末；无臭，味酸；在干燥空气中微有风化性；水溶液显酸性反应。枸橼酸是一种重要的有机酸，又名柠檬酸；本品天然存在于许多水果中。市售的无水柠檬酸是由粗糖和黑曲霉菌种经真菌发酵制造而成，也可以从柠檬果实和菠萝废料中提取，还可用淀粉水解，发酵而制得。柠檬酸—水合物结晶，是将无水柠檬酸的水溶液冷却而形成的结晶。

【用途】 枸橼酸在药剂中主要用作矫味剂、缓冲剂、抗氧增效剂、酸性泡腾剂等。而作多价金属螯合剂和抗氧增效剂时，常用浓度0.3%～2.0%。
枸橼酸常用于药物制剂和食品生产中，主要用于调整溶液的pH值。枸橼酸常用于制备泡腾颗粒；无水枸橼酸常用于制备泡腾片；枸橼酸还可用作遮避剂和抗氧剂的增效剂；枸橼酸还是抗凝血的枸橼酸钠溶液的一个重要组成成分。医疗上常用含有枸橼酸的制剂用来溶解肾结石。柠檬酸普遍应用于各种营养口服液等，缓冲pH3.5～4.5，维持活性配料的稳定性，加强防腐剂的效果。柠檬酸与水果香精合用，赋予人们喜爱的香酸口感以掩盖药物的苦味，尤其是中药制剂，在液态配料中加入0.02%柠檬酸可形成微量铁和铜的络合物，延缓活性配料的降解作用。在口嚼药片中采用0.1%～0.2%柠檬酸能改善药片的风味，使其具有柠檬风味。

【检查】溶液的澄清度与颜色 取本品2.0g，加水10ml使溶解后，依法检查（通则0901与通则0902第一法），溶液应澄清无色；如显色，与黄色2号或黄绿色2号标准比色液（通则0901第一法）比较，不得更深。　　氯化物 取本品10.0g，依法检查（通则0801），与标准氯化钠溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.0005%）。　　硫酸盐 取本品1.0g，依法检查（通则0802），与标准硫酸钾溶液1.5ml制成的对照液比较，不得更浓（0.015%）。　　草酸盐 取本品1.0g，加水10ml溶解后，加氨试液中和，加氯化钙试液2ml，在室温放置30分钟，不得产生浑浊。　　易炭化物 取本品1.0g，置比色管中，加95%（g/g）硫酸10ml，在90℃±1℃加热1小时，立即放冷，如显色，与对照液（取比色用氯化钴液0.9ml、比色用重铬酸钾液8.9ml与比色用硫酸铜液0.2ml混匀）比较，不得更深。　　铝（此项适用于在透析用药品中使用时测定） 取本品约1.0g，精密称定，置15ml离心管中，精密加入硝酸溶液（1→100）10ml，溶解并摇匀，作为供试品溶液。精密量取铝单元素标准溶液适量，用硝酸溶液（1→100）制成每1ml中含铝5～35ng的对照品溶液。取对照品溶液与供试品溶液各10μl，用0.1%的硝酸镁溶液2μl作为基体改进剂，以石墨炉为原子化器，照原子吸收分光光度法（通则0406第一法），在309.3nm的波长处测定，计算，即得。本品含铝不得过千万分之二。　　水分 取本品，照水分测定法（通则0832第一法1）测定，含水分为7.5%～9.0%。　　炽灼残渣 不得过0.1%（通则0841）。　　钙盐 取本品1.0g，加水10ml溶解后，加氨试液中和，加草酸铵试液数滴，不得产生浑浊。　　铁盐 取本品1.0g，依法检查（通则0807），加正丁醇提取后，与标准铁溶液1.0ml用同一方法制成的对照液比较，不得更深（0.001%）。　　重金属 取本品4.0g，加水10ml溶解后，加酚酞指示液1滴，滴加氨试液适量至溶液显粉红色，加醋酸盐缓冲液（pH3.5）2ml与水适量使成25ml，依法检查（通则0821第一法），含重金属不得过百万分之五。　　砷盐 取本品2.0g，加水23ml溶解后，加盐酸5ml，依法检查（通则0822第一法），应符合规定（0.0001%）。