技术文章
药用级三氯蔗糖用途与作用
发布时间:2021-6-10药用级三氯蔗糖用途与作用三氯蔗糖是一种用于替代食糖的零热量人造甜味剂。据说这种糖比糖精甜两倍,比蔗糖甜600多倍,是天冬甜素的三倍。由于它在很多条件下可以保持pH值稳定(包括高温),三氯蔗糖的主要用途是生产需要高保质期或烘焙的产品。下面让我们更详细了解这种糖的特点。
药用级三氯蔗糖用途与作用
三氯蔗糖的使用
三氯蔗糖是许多食品和饮料产品中使用,因为它是一种无热量的甜味剂,不会促进龋齿,是由食用是安全的糖尿病患者和非糖尿病患者,并且不影响胰岛素水平,尽管三氯蔗糖基甜味剂产品Splenda的粉末形式(与大多数其他三氯蔗糖粉末产品一样)包含95%(按体积计)的填充剂右旋糖和麦芽糊精,它们确实影响胰岛素水平。三氯蔗糖可替代或与其他人造或天然甜味剂(例如阿斯巴甜,乙酰磺胺酸钾)结合使用或高果糖玉米糖浆。三氯蔗糖用于糖果、早餐吧和软饮料等产品。它还用于罐装水果中,其中水和三氯蔗糖代替了卡路里更高的玉米糖浆基添加剂。三氯蔗糖与麦芽糊精或右旋糖(均由玉米制成)混合作为填充剂,由McNeil Nutritionals在国际上销售以Splenda品牌命名。在加拿大,黄色包装也与SugarTwin品牌的甜蜜素甜味剂有关
具有优良的性能,属非营养型强力甜味剂。三氯蔗糖的甜度很高(是蔗糖的400~800倍),且甜味纯正,甜感的呈现速度,大甜味的感受强度,甜味持续时间及后味等方面均非常接近蔗糖。三氯蔗糖性质稳定,其结晶产品在20℃的干燥条件下储藏4年也很稳定。在水溶液中,在软饮料的pH范围内和通常温度下,三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质为稳定的一种,可以储藏一年以上而不发生任何变化。 [3]
三氯蔗糖是产物蔗糖的衍生物,对蔗糖的相对甜度随溶液浓度而变化,它对酸味和咸味有淡化效果,对涩味、苦味、酒味等味道有掩盖效果,对辛辣、奶味等有增效作用
