倍他环糊精（β-环糊精）是一种化学物质，英文叫β-cyclodextrin crystalline，分子式是C42H70O35。倍他环糊精是一种白色结晶，在水中比较容易结晶。现在广泛用于医药辅料和食品添加剂。倍他环糊精在水中的溶解度比较低，在室温下为1.85%，随着温度增加溶解度也会增加。倍他环糊精不具有吸湿性，但是容易形成稳定的水合物。它也不溶于一般有机溶剂，但在吡啶、二甲基亚砜、乙二醇和二甲基甲酰胺中能够微溶。

　　（二）应用

　　倍他环糊精是工业生产中很好的赋形剂、防腐剂、稳定剂、矫味剂、乳化剂和品质改良剂，广泛应用于食品行业、日用化工、制药业等领域中，开发提高产品的稳定性和产品质量。

　　1、在食品工业中的应用：香辣调料、食用香料、香精以及色素等物质的稳定剂、缓释剂：增泡乳化、增强防腐、防潮保湿、去苦去臭、延长货架期。

　　2、在日用化工方面的应用：减小副作用，提高稳定性，延长留香。

　　3、在医药行业中的应用：增加药物的稳定性；增加药物的溶解度；降低药物的刺激性、毒性、副作用，掩盖异味。