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药用级甜菊糖苷应用性质

阅读:120          发布时间:2021/11/12

 药用级甜菊糖苷应用性质

甜菊糖,又称甜菊苷,化学式为C38H60O18,是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷。甜叶菊原产于巴拉圭和巴西,它具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的200-300倍,热值仅为蔗糖的1/300。

是低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不产生热量,是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时,可提高其甜度,改善口味。可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。按生产需要适量使用


1.性状:白色或微黄色粉末。味极甜,似蔗糖,略带后涩味,甜度约为蔗糖的200倍。在一般食品加工条件下,对热、酸、碱、盐稳定,在PH值大于9或小于3时,长时间加热(100)会使之分解,甜味降低。具有非发酵性,仅有少数几种酶能使其水解。

2.熔点(ºC):198

3.溶解性:易溶于水、乙醇和甲醇。不溶于苯、醚、仿等有机溶剂。


药用级甜菊糖苷应用性质

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