药用辅料阿拉伯胶助悬剂增稠剂和乳化剂-技术文章-山西锦洋药用辅料有限公司

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药用辅料阿拉伯胶助悬剂增稠剂和乳化剂

发布时间：2023-7-19

药用辅料阿拉伯胶助悬剂增稠剂和乳化剂

溶解性阿拉伯胶能够在常温下缓慢溶解，随着温度的升高，溶解速度加快，最后溶解。当冷却至室温时，仍保持稳定状态，不凝胶、无沉淀。阿拉伯胶具有高度的水中溶解性及较低的溶液粘度，能很容易地溶于冷／热水，可配制成50％浓度的水溶液而仍具有流动性，这是其它亲水胶体所不具备的特点之一。但不溶于乙醇等有机溶剂
稳定性
酸稳定性：因为阿拉伯胶结构上带有酸性基团，溶液的自然pH值也呈弱酸性，在pH值在4—8范围内变化对其阿拉伯胶性状影响不大，具有酸环境较稳定的特性。
乳化稳定性：由于阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及结构外表的鼠李糖，使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。
热稳定性：一般性加热胶溶液不会引起胶的性质改变，但长时间高温加热会使得胶体分子降解，导致乳化性能下降。
黏度：不同环境下阿拉伯胶的黏度不同，主要受材料来源、温度、pH和盐量等因素的影响。

阿拉伯胶(9000-01-5)的用途：
按我国GB2760－86规定，作为增稠剂可用于饮料、巧克力、冰淇淋和果酱，最大用量为0.5-5.0g/kg。按FAO/WHO(1984)规定，用途及为：稀奶油5g/kg(单用或与其他增稠剂和改性剂合用量，仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用的超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油)；冷饮10g/kg(以最终产品计，单用或与其他乳化剂、稳定剂和增稠剂合用量)；青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10g/kg(单用或与其他增稠剂合用量，产品中含奶油或其他油脂)；加工干酪制造8g/kg(单用或与其他增稠剂合用量)；酸黄瓜500g/kg(单用或与其他助溶剂和分散剂合用量)；胡萝卜罐头10g/kg(单用或与其他增稠剂合用量)。亦用作胶质硬糖或胶质凝胶糖的稳定剂。糖果的抗结晶剂及抛光剂。使用时需过滤。

阿拉伯胶(9000-01-5)的相关性质如下：
    1、相对密度1335～1.49。
    2、黄色至浅黄褐色半透明块状物或白色至淡黄色粉末，无臭，无味。
    3、易溶于水成黏稠液，不溶于乙醇等大多数有机溶剂。
    4、在水中溶解度可达50%，水溶液呈弱酸性，但不形成凝胶。
    5、可与羧甲基纤维素、蛋白质、糖、淀粉和大多数水溶性胶相配伍，但明胶和三价金属离子盐会使阿拉伯胶液发生沉淀。