药用辅料乳酸用途酸味剂还原剂

乳酸、乳酸盐及其衍生物，广泛应用于食品、医药、饲料、化工等领域。由于乳酸的酸性柔和且稳定，有助于食品的风味，在食品工业上广泛用作酸味剂、防腐剂和还原剂。可用于清凉饮料、糖果、糕点的生产，也可用于鱼、肉、蔬菜的加工和保藏。与柠檬酸、苹果酸等食用酸相比，具有很强的竞争力。在美国，乳酸用于软饮料方面，很大程度地取代了柠檬酸、磷酸等。在啤酒制造上，美国禁止使用磷酸等无机酸调节pH，而全部改用乳酸。世界上四分之一的乳酸用来生产硬脂酰乳酯酸。它的盐类，硬脂酰乳酯酸钙(CSL)和硬酯酰乳酯酸钠(SSL)，大量用于面包加工，不但使面包质地松软、细腻，而且可延长其保存期。L-乳酸、L-乳酸钠与葡萄糖、氨基酸等复合配制成输液，可治疗酸中毒及高钾血症。L-乳酸铁、L-乳酸钠、L-乳酸钙是补充金属元素的良好药品。由于人体只具有代谢L-乳酸的酶，D-乳酸不能被人体吸收，并且过量食用对人体有毒。因此，-乳酸作为食品添加剂和内服药品，取代目前普遍使用的DL-乳酸。乳酸可添加于烟草中，能保持烟草的湿度，提高卷烟的质量。乳酸可用于制革工业中的脱石灰，它能使石灰变成可溶性的乳酸钙盐而除去，使皮革柔软、细密，从而制成高级皮革。乳酸还可用来处理纺织纤维，可使之易于着色，增加光泽，使触感柔软。由发酵获得的粗乳酸铵溶液，可直接作为反刍动物的饲料添加剂，增加人类所需蛋白质。乳酸菌的发酵液若用水稀释后，可以浇灌水稻等农作物，具有改良土壤、增加产量的效果;也可以直接作为药剂，喷洒于人工养殖对虾等水养殖场所，可以防治水产品的病害。L-乳酸经过聚合可生成直链的或环状的聚乳酸。聚L-乳酸系无毒的高分子化合物，具有生物相容性(biocompatibility)，在人体内能被分解成L-乳酸为人体代谢，不引起反应。因此可用于生产如下产品：缓释胶囊制剂、生物降解纤维、聚L-乳酸与其他材料共聚制成的生物降解塑料、生物植片。

乳酸，是一种羧酸，化学式是C3H6O3，含有羟基，属于α-羟酸（AHA）。在水溶液中，其羧基释放出一个质子而产生乳酸根离子CH3CH(OH)COO−。

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