本品为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl 的干燥枝、叶经水蒸气蒸馏提取的挥发油。

　　【性状】本品为黄色或黄棕色的澄清液体；有肉桂的特异香气，味甜、辛。露置空气中或存放日久，色渐变深，质渐浓稠。

　　本品在乙醇或冰醋酸中易溶。

　　相对密度  应为1.055-1.070（通则0601）。

　　折光率  应为1.602～1.614（通则0622）。

　　【鉴别】（1）取本品，冷却至0℃，加等容的硝酸振摇后，即析出结晶性沉淀。

　　（2）取本品适量，加乙醇制成每1ml含1mg的溶液，作为供试品溶液。另取桂皮醛对照品，加乙醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取供试品溶液3μl、对照品溶液2μl，分别点于同一硅胶G 薄层板上，以石油醚（60～90℃）-（17∶3）为展开剂， 展开，取出，晾干，喷以二硝基苯肼乙醇试液。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

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