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医药级山梨酸钾特点2020药典备案
阅读：148 发布时间：2023-11-8
医药级山梨酸钾特点2020药典备案
山梨酸钾（potassium sorbate）是一种白色结晶粉末，无味或微有苦味，具有微生物生长的作用。它是一种常用的食品防腐剂，也可用于化妆品、药品等领域。
山梨酸钾是由山梨酸以及氢氧化钾通过中和反应而制成，除了溶解度之外有着山梨酸的所有基本性能。山梨酸钾是白色或者类白色的颗粒或者粉末，易吸潮并且在空气当中很不稳定，容易氧化而变为褐色，不过对光、热较为稳定，在270℃左右时会溶化分解，1%水溶液的pH值是7～8。 [4]
山梨酸钾的防腐机理与山梨酸相同，即与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，从而实现抑制微生物繁殖的目的。
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