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药用级果糖应用与性质
发布时间：2024-8-27药用级果糖应用与性质
果糖属于无色晶体，易溶于水，水果的浆汁和蜂蜜中大量存在果糖，作用主要有以下几方面：
1、果糖常被运用在医药、食品和保健产品中。医药方面，果糖在制成结晶果糖后可以，作为药用辅助使用。
2、果糖能够弥补因为酒精性导致的低血糖症状，还能促进体内醇的分解，在解酒的同时还可以。
3、果糖还可以能够给身体供给热能，相对于葡萄糖而言，果糖更加容易被身体吸收利用，更适合用来作为补充体液使用
果糖是多羟基酮糖，具有醇、酮的化学性质。
1、羟基能与羰基发生亲核加成，可分别形成含有六员环吡喃型、五员环呋喃型的半缩酮，吡喃型结构与呋喃型结构可以借助果糖的直链结构进行可逆转化，溶液中的果糖结构主要为环状结构；
2、果糖和葡萄糖在酶作用下可以相互转化；
3、弱碱或强碱稀溶液可以引起果糖的分子内烯醇化重排而末端带有醛基；
4、在一定的条件下，果糖的羰基可被还原生成羟基而转化为糖醇；
5、果糖中的羰基可与羟氨及胺的衍生物发生反应；
6、果糖也能发生银镜反应，转化为二羰基化合物，与葡萄糖发生银镜反应转化为葡萄糖酸不同
