1.食品工业:麦芽糖可用于食品工业中作为糖精的替代品,用于调味、甜化等

例如，在饼干、糕点、巧克力等食品中，麦芽糖可以为食品增加甜味，并且还能改善食品的质地和口感。此外，麦芽糖还可以作为糖蜜的原料，在糖果、果冻冰淇淋等食品中起到增甜和保湿的作用。

2.饮料工业:由于麦芽糖具有良好的溶解性，它常被添加到各类饮料中，如碳酸饮料、果汁、茶饮料等，用于增加饮料的甜味，并提供清淡、柔和的口感。

3.医药工业:麦芽糖在医药工业中常被用作液体药剂的辅料，可增加药剂的口感和稳定性，使药品更易服用。

4.养殖业:麦芽糖可以作为养殖业中的添加剂，添加到生鲜饲料中，提高饲料的甜味，增加动物的食欲，促进生长发育。此外，麦芽糖还可以用作饲料的保湿剂，保持饲料的湿度

5.其他工业:麦芽糖还可用于化妆品、烟草和啤酒等行业中的生产过程中，起到调味、保湿、防结晶等作用

麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点 102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的 40%。有α-和β-两种异构体，在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58，含一分子水的结晶 β-型麦芽糖，分子式为 β-C12H22O11·H2O，如果将结晶水除去，β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化，所以不容易获得无水 β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖，其中已有5%-10%转化为α-型

交联羧甲基纤维素钠（药用辅料）交联羧甲基纤维素钠

二氧化钛（药用辅料）二氧化钛

二甲基亚砜（药用辅料）二甲基亚砜

甘氨酸（药用辅料）甘氨酸

谷氨酸钠（药用辅料）谷氨酸钠

果糖（药用辅料）果糖

聚乙烯醇（药用辅料）聚乙烯醇

聚山梨酯80（药用辅料）吐温80

木糖醇（药用辅料）木糖醇

月桂氮卓酮（药用辅料）月桂氮卓酮

玉米朊（药用辅料）玉米朊

硬脂酸（药用辅料）硬脂酸

香草醛（药用辅料）香兰素

四川产无水碳酸钠（药用辅料）无水碳酸钠

麦芽糖。