药用级丁基羟基苯甲醚应用与性质

丁基羟基苯甲醚又叫丁基羟基茴香醚（BHA），化学式为C11H16O2，有两种异构体：3-BHA和2-BHA，一般指二者的混合物。丁基羟基茴香醚对热较稳定，在弱碱性条件下不容易被破坏，因此是一种良好的抗氧化剂。

丁基羟基苯甲醚的应用领域

1.丁基羟基茴香醚作为脂溶性抗氧化剂，适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。另外丁基羟基茴香醚对动物性脂肪的抗氧化作用较强，而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。丁基羟基茴香醚可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。

2.丁基羟基茴香醚与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。丁基羟基茴香醚可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。丁基羟基茴香醚能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。将丁基羟基茴香醚加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。丁基羟基茴香醚可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，其效果更好。如丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。丁基羟基茴香醚或二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中，可抑制糖果氧化。

　本品为2-叔丁基-4-羟基苯甲醚与3-叔丁基-4-羟基苯甲醚的混合物，含C11H16O2不得少于98.5%，其中含2-叔丁基-4-羟基苯甲醚不得过10.0%。

　　【性状】　本品为白色至微黄色或粉红色的结晶性粉末或蜡状固体；具有特异性气味。

　　本品在二氯甲烷、乙醇中极易溶解，在水中几乎不溶或不溶。

　　【鉴别】　（1）取本品约0.5mg，加70%乙醇5ml使溶解，加2%硼砂溶液2ml与0.01%氯亚胺基-2，6-二氯醌无水乙醇溶液1ml，摇匀后，溶液显蓝色。

　　（2）取本品约10mg，加乙醇2ml使溶解，加0.1%丙酸睾酮乙醇溶液1ml与8.5%氢氧化钠溶液2ml；80℃水浴加热10分钟，放冷，溶液显红色。

　　（3）在含量测定项下记录的色谱图中，供试品溶液主峰的保留时间应与对照品溶液主峰的保留时间一致。

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