药用级L-酒石酸性质及应用

‌L-酒石酸是一种无色或白色晶体，具有强烈的酸味，易溶于水和乙醇，但不溶于氯仿。‌‌12

L-酒石酸的物理化学性质包括：密度为1.76，熔点在170-172°C之间，沸点为399.3±42.0 °C at 760 mmHg，闪点为210°C。其化学式为C4H6O6，分子量为150.087。L-酒石酸具有强烈的酸味，外观为无色或白色晶体，储存条件需注意防潮‌12。

L-酒石酸广泛应用于食品工业中，作为酸度调节剂和风味增强剂，可以提升食品风味、保障品质、延长保质期，并符合环保理念。它广泛应用于饮料、果酱、糖果等食品中‌

酸性：L-酒石酸是一种有机酸，具有酸性特性。它可以与碱反应生成相应的盐，这一性质在化学合成和工业应用中非常重要。

形成配合物：L-酒石酸能够与某些金属离子形成稳定的配合物。这一特性使其在化工领域有广泛的应用，例如在催化、分离和分析化学中。

稳定性：在空气中稳定，不易受到氧化。这意味着L-酒石酸可以在常规条件下安全储存和使用。

溶解性：L-酒石酸易溶于水和多种有机溶剂，如乙醇和甲醇，但不溶于氯仿。这一特性使其在多种应用中非常有用，例如在食品添加剂和制药工业中。

化学反应：L-酒石酸可以通过酵母对果糖进行发酵得到，或者通过化学合成法制得。例如，它可以通过顺丁烯二酸和过氧化氢在一定温度下转化为环氧丁二酸，再水解得到。

用途：L-酒石酸广泛应用于生化研究、作为掩蔽剂、鞣革业、啤酒发泡剂、检验或测定钾盐等。它还用于照相业，并且能与若干元素盐类作用生成可溶性的络合物。

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