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药用级果糖cas7660-25-5用途

阅读:88          发布时间:2022-8-9

 药用级果糖cas7660-25-5用途

果糖是单糖,分子较蔗糖小,渗透压比蔗糖高出一倍,能较快地穿透细胞组织,有利于抑制食品表面微生物生长,防腐性能好。果糖的溶解度高,在水中扩散速度快,难结晶,在20 ℃时,溶解度为蔗糖的1.9 倍,葡萄糖的3.7倍。这对于加工果脯、果酱、水果罐头、蜜饯等高糖渍食品十分有利,不仅能保留果品的风味本色,还可防止其表面干涸翻砂,具有较好的保藏效果


C6H12O6  180.16

  本品为D-(一)-吡喃果糖。按干燥品计算,含C6H12O6应为98.0%102.0%

  【性状】 本品为无色或白色结晶或结晶性粉末;无臭,味甜。

  本品在水中极易溶解,在乙醇中微溶,在乙中不溶。

  【鉴别】 (1)取本品0.25g,加水1ml溶解后,加间苯二酚0.2g和稀盐酸9ml,置水浴中加热2分钟,溶液显红色。

  (2)本品的红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致(通则0402


果糖在食品中主要是作为甜味剂使用的。
目前世界上广泛使用的甜味剂有20 余种,可分为以下几类:
1.单糖,二糖类,蔗糖,葡萄糖,果糖,麦芽糖,乳糖,木糖等天然糖类。
2.低聚糖类,主要有低聚异麦芽糖,低聚果糖,低聚半乳糖, 乳果糖,低聚木糖,乳酮糖,棉子糖,水苏糖等。
3.糖醇类,包括山梨糖醇,麦芽糖醇,甘露醇,乳糖醇,赤藓糖醇,木糖醇等。
4.化学合成甜味剂,有糖精,甜蜜素,阿斯巴甜,三氯蔗糖等。

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