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药用级果糖cas7660-25-5用途
阅读:88 发布时间:2022-8-9药用级果糖cas7660-25-5用途
果糖是单糖,分子较蔗糖小,渗透压比蔗糖高出一倍,能较快地穿透细胞组织,有利于抑制食品表面微生物生长,防腐性能好。果糖的溶解度高,在水中扩散速度快,难结晶,在20 ℃时,溶解度为蔗糖的1.9 倍,葡萄糖的3.7倍。这对于加工果脯、果酱、水果罐头、蜜饯等高糖渍食品十分有利,不仅能保留果品的风味本色,还可防止其表面干涸翻砂,具有较好的保藏效果
C6H12O6 180.16
本品为D-(一)-吡喃果糖。按干燥品计算,含C6H12O6应为98.0%~102.0%。
【性状】 本品为无色或白色结晶或结晶性粉末;无臭,味甜。
本品在水中极易溶解,在乙醇中微溶,在乙中不溶。
【鉴别】 (1)取本品0.25g,加水1ml溶解后,加间苯二酚0.2g和稀盐酸9ml,置水浴中加热2分钟,溶液显红色。
(2)本品的红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致(通则0402)
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