1.可用作有机组成的酯化剂以及拍摄药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。

2.用于制取各种化工产品，。

3.作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有防霉作用。

4.可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、腊肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于进步腊肠、面包、粘糕等的保存性。

5.用作一般剖析试剂、媒染剂、缓冲剂，还可用于染料组成及影片冲刷。用于医药、印染及有机组成用作媒染剂弛缓冲剂，也用于染料和制药工业用于印染、医药、拍摄等，亦用作酯化剂、防腐剂。

6.在污水行业主要起到调节PH值的作用。将醋酸钠用污水处理中可以很好的调节PH值。工业污水经过这种溶剂的处理之后，再进行排放，就比较容易达到规定的排污标准，对于环境影响也不会很大。