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药用辅阿司帕坦C14H18N2O5
发布时间：2023-11-29药用辅阿司帕坦C14H18N2O5
阿司帕坦，又名阿斯巴甜、甜味素、蛋白糖、天冬甜素等，分子式C14H18N2O5，分子量294.31，CAS号22839-47-0，外观为白色结晶性粉末，在水中极微溶解，在乙醇、正己烷或二氯甲烷中不溶，是一种非碳水化合物的人造甜味剂
阿斯巴甜的溶解度是个重要参数，当应用于液体食品时更要考虑到这一点。就阿斯巴甜本身，其溶解度是pH与温度的函数。在配制餐桌甜味剂、饮料和甜什锦点心时，必须充分考虑到这几个因素的综合影响。 [2]
阿斯巴甜在其等电点（pH为5.2）的水中溶解度最小，其溶解度随温度升高而增大。在等电点下，温度与溶解度之间呈直线关系。在低于阿斯巴甜等电点情况下形成盐溶液的趋势，有助于改善溶解速率与溶解程度，这可通过先往系统中溶解一种食用酸（柠檬酸、苹果酸等），然后再加入阿斯巴甜，或者同时加入两者而得以实现
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