注射级蛋黄卵磷脂cas93685-90-6用途

蛋黄卵磷脂是一种来自鸡蛋黄中的磷脂类化合物。它是一种黄色至橙色的粉末或粘稠液体。蛋黄卵磷脂在水中具有良好的乳化性和增稠性，是一种重要的乳化剂和稳定剂。

蛋黄卵磷脂在食品工业中有广泛的用途。它常被用作乳制品、糕点、面包、冷冻食品、巧克力和调味品等食品的添加剂。蛋黄卵磷脂可以提高产品的质地、稳定乳化液体，增强食品口感并延长其保鲜期。

　本品系以鸡蛋黄或蛋黄粉为原料，经适当溶剂提取精制而得的磷脂混合物。按无水物计算，含氮（N）应为1.75%~1.95%，磷（P）应为3.5%~4.1%，磷脂酰胆碱不得少于68%，磷脂酰乙醇胺不得过20%，磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺的总量不得少于80%。

　　【性状】本品为乳白色或淡黄色粉末状或蜡状固体；具有轻微的特臭。

　　本品在乙醇、乙、三或石油醚（沸程40~60℃）中溶解，在丙酮和水中几乎不溶。

　　酸值 本品的酸值（通则0713）应不大于20.0。

　　碘值 本品的碘值（通则0713）应为60~73。

　　过氧化值 取本品2.0g，精密称定，置250ml碘瓶中，依法测定（通则0713），过氧化值应不大于3.0。

　　皂化值 本品的皂化值（通则0713）应为195~212。

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