‌‌果糖的基本性质‌‌12

‌果糖是一种单糖，分子式为C₆HO₆，分子量为180.155‌。它是一种‌多羟基酮，与‌葡萄糖互为同分异构体。

‌果糖的物理性质‌

纯净的果糖是无色晶体，但在自然条件下通常以黏稠性液体的形式存在。它的‌熔点为103至105℃，沸点为551.7℃。果糖不易结晶，通常为黏稠性液体。

‌果糖的化学性质‌

果糖具有‌还原性，可以与费林试剂发生反应。它在酸性环境下可以发生酮式-烯醇式互变。

‌果糖的溶解性‌

果糖易溶于水，溶解度随温度升高而增加。在20℃时，溶解度为3750 g/L；在40℃时，溶解度为538g/100ml。此外，果糖还溶于‌乙醇和乙

‌果糖的‌甜度‌

果糖的甜度约为蔗糖的1.73倍，是已知最甜的天然甜味剂之一。它的甜味清爽，没有后苦味，适合用于食品和饮料的甜味增强

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