麦芽糊精是一种以玉米、大米等为原料，通过酶法工艺控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成的产品‌‌12。其化学式为C12H22O11，熔点为240°C，通常具有良好的水溶性和稳定性‌3。

‌麦芽糊精的溶解方法相对简单‌。首先，将适量的麦芽糊精加入温水中，然后搅拌使其充分溶解。如果需要的浓度较高，可以先用温水预热麦芽糊精，边加热边搅拌，以确保其溶解‌4。此外，麦芽糊精的溶解度略低于砂糖，但水化力较强，吸收水分后能保持较好的稳定性‌

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