‌中链甘油三酸酯（MCT）的物理性质包括以下几个方面‌：

1. ‌熔点和沸点‌：中链甘油三酸酯的熔点通常在20°C至25°C之间，沸点约为150°C左右‌1。这些特性使其在室温下呈液态，流动性强，适合多种食用和加工方式‌1。

2. ‌溶解性‌：中链甘油三酸酯能够溶于油脂及大多数有机溶剂，但在水中的溶解度较低‌1。这种特性使其在乳制品和酱料中应用广泛，能够与其他油脂或成分很好地融合，形成均匀的混合物‌1。

3. ‌密度和黏度‌：中链甘油三酸酯的密度约为0.9 g/cm³，比水低，这使得其在混合过程中能够更好地悬浮于液体中而不容易沉淀‌1。其黏度在室温下适中，能够在流动性与稳定性之间取得平衡，适合多种产品的配方需求‌1。

4. ‌氧化稳定性‌：由于其分子结构的特点，中链甘油三酸酯在存储过程中较少发生氧化反应，能够有效延长产品的保质期‌1。这一性质在食品加工中尤为重要，能够确保产品在长期储存下依然保持良好的品质‌1。

5. ‌热导率‌：中链甘油三酸酯的热导率相对较低，这使得其在烹饪过程中能够缓慢释放热量，适合用于低温烹饪法‌1。

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