药用级麦芽酚应用范围

麦芽酚的应用领域非常广泛，主要包括食品、饮料、医药和化妆品等。‌

食品领域

麦芽酚在食品中的应用非常广泛，主要用于增强风味、改善口感和延长保质期。它常用于烘焙食品、糖果、冰淇淋和乳制品中，能够显著提升这些产品的香气和口感。在肉类制品和调味品中，麦芽酚能够掩盖某些不良气味，提高整体风味，使产品更具吸引力‌12。此外，麦芽酚还具有抗菌和防腐作用，可以抑制微生物的生长，进一步保护食品的品质‌12。

饮料领域

在饮料中，麦芽酚能够增强果香和甜味的感知，使饮料的口感更加丰富和诱人。例如，在果汁饮料中，它能突出水果的香气，让人一喝就能感受到满满的果味‌34。在烘焙食品如面包和蛋糕中，麦芽酚能够改善产品的风味，使香味更加持久和浓郁‌34。

医药领域

麦芽酚在医药工业中常用作抗菌剂、抗病毒剂和药物的合成中间体。它还能提高某些药物的稳定性和有效性，改善药物的口感，使其更易于患者接受‌1。此外，麦芽酚还具有抗氧化性质，可以减缓食品的氧化过程，从而延长食品的保质期‌1。

化妆品领域

麦芽酚也用于化妆品中，主要用于提升产品的香气和整体质感。它能够增加水果、饮料、糕点等产品的果鲜味，抑制苦、酸、涩味，使得产品味道更加芬芳‌

本品为3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮。按无水物计算，含C6H6O3不得少于99.0%。

　　【性状】本品为白色结晶性粉末；具有焦糖或奶油样香气。

　　本品在乙醇或丙二醇中溶解，在水或甘油中略溶。

　　熔点  本品的熔点（通则0612）为160～164℃。

　　【鉴别】（1）取含量测定项下的溶液，照紫外-可见分光光度法（通则0401）测定，在274nm的波长处有最大吸收。

　　（2）  本品的红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致（通则0402）。

　　【检查】水分  取本品，照水分测定法（通则0832第一法）测定，含水分不得过0.5%。

　　炽灼残渣  取本品1.0g，依法检查（通则0841），遗留残渣不得过0.2%。

　　铅  照铅、镉、砷、汞、铜测定法（通则2321）测定，含铅不得过百万分之十。