‌玉米朊（Zein，又称玉米醇溶蛋白）是一种从玉米中提取的醇溶性蛋白，具有可再生、无毒、生物相容和可生物降解等特性‌‌1。其化学成分为蛋白质，含氮量不得少于14.0%，主要由醇溶性蛋白组成‌1。

物理性质

玉米朊通常为固体粉末，熔点在266-283°C之间。它不溶于水，但可溶于多种有机溶剂，如80%-92%的乙醇或70%-80%的丙酮‌12。玉米朊具有特殊的香气，对氧化剂敏感，容易与氧气形成易燃混合物，可能产生爆炸性混合物‌

化学性质

玉米朊含有游离的羟基和氨基，提供多个修饰位点，便于与其他材料杂交，创建功能化的药物递送系统‌1。此外，它还具有良好的成膜性、凝胶化性和较强的抗氧化性‌

【检查】己烷可溶物    取本品1g（按干燥品计），精密称定，置100ml烧杯中，加入85%乙醇50ml，用磁力搅拌器搅拌，并加热至30℃，使样品溶解。将供试品溶液转移至250ml分液漏斗中，加入正己烷100ml，缓慢振摇混合后静置使分层，将上层（正己烷层）转移至已在80℃干燥至恒重的烧杯中，将下层（乙醇层）倾出置另一分液漏斗中，再加入正己烷100ml提取，重复该提取过程6次。将正己烷提取液合并蒸干，80℃干燥至恒重，遗留残渣不得过12.5%。

　　干燥失重    取本品，在105℃干燥至恒重，减失重量不得过8.0%（通则0831）。

　　炽灼残渣    取本品1.0g，依法检查（通则0841），遗留残渣不得过0.3%。

　　重金属    取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（通则0821第二法），含重金属不得过百万分之二十。

　　微生物限度    取本品，依法检查（通则1105与通则1106），每1g供试品中需氧菌总数不得过103cfu，霉菌和酵母菌总数不得过102cfu，不得检出大肠埃希菌。