水杨酸甲酯，亦被称为甲基水杨酸或邻羟基苯甲酸甲酯，是一种在医药、化工及日常用品等多个领域中发挥着重要作用的有机化合物。其化学名称为水杨酸甲酯，英文名为Methyl salicylate，俗名包括冬青油和冬绿油。这种无色至微黄色的透明油状液体，具有强烈的类似鹿蹄草的香气，也常被描述为冬青叶的香味。其熔点介于约-8.6℃至76℃之间，沸点则为220-223℃。此外，它还能溶于乙醇、乙等有机溶剂，但微溶于水。
在医药领域，水杨酸甲酯扮演着关键角色，是众多非处方药物的重要成分。它主要用，例如头痛、关节痛和肌肉痛。其的药理作用在于通过抑制环氧酶来减少前列腺素的合成，从而达成消炎和镇痛的目的。此外，在医药制剂中，它还常作为口腔药与涂剂等的赋香剂，并广泛用于口香糖、漱口水等日常用品中。